Savremeni vodič kroz pravoslavni post: Recepti, pravila i saveti
Praktični vodič kroz pravoslavni post sa preko 50 isprobanih recepata za postne dane na vodi i ulju, savetima i duhovnim razmatranjima.
Savremeni vodič kroz pravoslavni post: Recepti, pravila i saveti
Osnovna pravila posta
U pravoslavnoj tradiciji posti se razlikuju po strožini - na vodi (suhi post) i na ulju. Glavna pravila su:
- Veliki postovi (Božićni, Uskršnji, Petrovski i Gospojinski) imaju specifična pravila
- Post na vodi isključuje: ulje, ribu, vino i sve proizvode životinjskog porekla
- Post na ulju dozvoljava biljna ulja i vino u umerenim količinama
- Subota i nedelja su uvek blaži (osim Velike subote)
Šta možete jesti tokom posta?
Ključne dozvoljene namirnice:
- Povrće: krompir, šargarepa, luk, paprika, paradajz, tikvice, pečurke
- Voće: sveže i suvo voće, osim grožđa tokom nekih postova
- Žitarice: pirinač, heljda, proso, kukuruzno brašno
- Mahunarke: pasulj, sočivo, grašak
- Semena i orašasti plodovi: susam, badem, lešnik, kikiriki (sporno za neke)
Najbolji recepti za post na vodi
1. Džuveč od soje
Sastojci:
- 200g sojinih odrezaka (potopljenih preko noći)
- 2 glavice crnog luka
- 3 krompira
- 1 šargarepa
- 1 kašika paradajz pirea
- Začini: so, biber, aleva paprika
Priprema: Dinstati luk, dodati iseckano povrće i soju, naliti vodom i pirinčem, peći u rerni 40 minuta na 200°C.
2. Musaka od tikvica
Sastojci:
- 2 srednje tikvice
- 1 glavica crnog luka
- 200g pirinča
- Začini: peršun, so, biber
Priprema: Tikvice iseći na kolutove, propržiti sa lukom, u vatrostalnoj posudi redjati naizmenično sa kuvanim pirinčem, peći 30 minuta.
3. Krompir-krema supa
Sastojci:
- 4 krompira
- 1 šargarepa
- 1 parče celera
- 1 kašika kukuruznog brašna
- Začini: so, peršun, lovorov list
Priprema: Povrće skuvati, blendirati, zapršiti brašnom razmućenim u hladnoj vodi.
Recepti za post na ulju
1. Posna pita sa pečurkama
Sastojci:
- 500g pečuraka
- 1 glavica crnog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- Kore za pitu
- Začini: so, biber, peršun
Priprema: Pečurke i luk izdinstati na ulju, filovati kore, peći 30 minuta na 180°C.
2. Riblji paprikaš
Sastojci:
- 1kg ribe (saran, som)
- 3 glavice crnog luka
- 4 paprike
- 1 kesica riblje čorbe
- Začini: so, biber, aleva paprika
Priprema: Luk i povrće dinstati, dodati ribu i začine, kuhati 20 minuta.
Posni slatkiši
1. Medeno srce
Sastojci:
- 2 šolje šećera
- 1 šolja vode
- 4 kašike džema
- 1 kesica cimeta
- 4 šolje brašna
Priprema: Sve sastojke izmešati, peći u plehu na 250°C 20 minuta.
2. Posne baklave
Sastojci:
- Kore za baklave
- 300g mlevenih oraha
- 200g šećera
- 1 šolja maslinovog ulja
Priprema: Kore premazati uljem, posuti orasima i šećerom, peći dok ne porumene, preliti šerbetom.
Često postavljana pitanja
Da li su orašasti plodovi dozvoljeni?
Postoje različita mišljenja. Neki sveštenici zabranjuju jer se od njih dobija ulje, drugi dozvoljavaju. Najbolje je konsultovati svog duhovnika.
Šta sa gotovim proizvodima koji sadrže "tragove mleka"?
Proizvođači se time ograđuju od alergija. Većina sveštenika smatra da su takvi proizvodi ipak dozvoljeni.
Kako izdržati glad tokom posta?
Ključ je u pravilnoj kombinaciji proteina (soja, mahunarke) i složenih ugljenih hidrata (integralne žitarice). Redovni obroci i dosta tečnosti takođe pomažu.
Duhovna dimenzija posta
Pravoslavni učenici ističu da je post pre svega duhovna vežba. Sveti Jovan Zlatousti je rekao: "Nije post samo uzdržavanje od hrane - pravi post je odstranjenje zlih dela, oproštaj od uvreda, suzdržavanje od strasti."
Post treba da bude prilika za:
- Pročišćenje tela i duha
- Veću posvećenost molitvi
- Razvijanje samokontrole
- Pomaganje drugima
Kako se pravilno završava post?
Izlazak iz posta treba biti postepen:
- Počnite sa lakšim mlečnim proizvodima (jogurt, sir)
- Sledeći dan dodajte jaja
- Tek nakon 2-3 dana unosite crveno meso
- Izbegavte preterano jedenje odmah nakon posta
Ovo pomaže da se izbegnu problemi sa varenjem i nagli skokovi šećera u krvi.
Zaključak
Pravoslavni post može biti izazov, ali i prilika za obnovu tela i duha. Sa pravim receptima i odgovarajućim pripremama, post postaje lakši i ukusniji. Najvažnije je imati na umu da je post pre svega duhovna vežba - vreme za unutrašnje pročišćenje i približavanje Bogu.
Kako kaže starinska izreka: "Post je lekarstvo za dušu, stražar uma i oslobodilac od strasti."